Hochwertige, natürliche Bio-Lebensmittel sind wesentlich für eine gesunde Ernährung. Dementsprechend stehen viele Menschen (hoch-)verarbeiteten Lebensmitteln eher skeptisch gegenüber. In einer Studie des Europäischen Instituts für Innovation und Technologie (EIT) zeigte sich, dass 65 Prozent der Befragten verarbeitete Lebensmittel für ungesund halten, aber nur 56 Prozent den Kauf vermeiden. Oft ist den KonsumentInnen gar nicht bewusst, was zu hochverarbeiteten Lebensmitteln zählt. Während die Mehrheit das etwa bei Energydrinks erkennt, sind es etwa bei Ersatzprodukten wie veganem Käse und veganen Schnitzeln deutlich weniger. Das EIT fordert daher mehr Transparenz zur Lebensmittelverarbeitung.
