Mehr Bio in öffentlichen Küchen: Wo die Hürden liegen

Österreichs Vorreiterrolle in der Bio-Produktion

Österreich ist Vorreiter in der Bio-Lebensmittelproduktion, doch der Einsatz dieser Produkte in öffentlichen Küchen hinkt hinterher. Während KonsumentInnen oft nachhaltige und regionale Lebensmittel in Kantinen, Schulen oder Spitälern erwarten, bleibt deren Bio-Anteil gering. Viele Großküchen verwenden Bio-Lebensmittel nur in kleinen Mengen, was teilweise auf logistische Hürden und Kosten zurückzuführen ist.

Langsame Fortschritte trotz ehrgeiziger Ziele

Eine aktuelle Untersuchung zeigt, dass die Einführung von Bio-Lebensmitteln in öffentlichen Küchen langsamer voranschreitet als geplant. Das Forum „Österreich isst regional“ wurde ins Leben gerufen, um dies zu ändern, doch Kritiker monieren, dass die Bioquoten weiterhin weit unter den Erwartungen bleiben.

Hürden bei der Umstellung auf Bio

Laut ExpertInnen ist eine bessere Beratung von Küchenbetreibern und strengere Kontrollen notwendig, um den Bio-Anteil zu erhöhen und nachhaltigere Entscheidungen zu fördern.

Der steinige Weg zu mehr Bio in Großküchen

Obwohl in den letzten Jahren einige Fortschritte erzielt wurden, bleibt der Weg zu mehr Bio in öffentlichen Küchen steinig.