Fleisch ist für viele Menschen ein fester Bestandteil der Ernährung. Doch der übermäßige Konsum und die industrielle Fleischproduktion haben erhebliche Auswirkungen auf die Gesundheit, die Umwelt und das Klima. Ein bewusster Fleischkonsum, der Qualität vor Quantität stellt, kann eine nachhaltige Alternative sein. Doch was genau bedeutet das, und welche Vorteile bringt es mit sich?
Bewusster Fleischkonsum: Vorteile für Gesundheit und Wohlbefinden
Der übermäßige Verzehr von Fleisch, insbesondere von verarbeitetem und billig produziertem Fleisch, kann gesundheitliche Probleme wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit begünstigen. Ein bewusster Fleischkonsum bedeutet:
Weniger, aber hochwertigeres Fleisch
Eine Reduzierung des Fleischkonsums senkt das Risiko für gesundheitliche Probleme. Hochwertiges, biologisch erzeugtes Fleisch enthält zudem weniger Schadstoffe und mehr Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen.
Bessere Nährstoffversorgung
Artgerecht gehaltene Tiere liefern Fleisch mit einem höheren Gehalt an essenziellen Nährstoffen wie Eiweß, Eisen, Zink und Vitamin B12. Eiweiß brauchen wir unter anderem für den Aufbau und den Erhalt unserer Muskeln – Proteine aus tierischen Produkten kann der menschliche Körper dabei besonders gut aufnehmen.
Eisen ist essenziell für den Sauerstofftransport im Körper. Besonders aus Fleisch kann der Körper es deutlich besser aufnehmen als aus pflanzlichen Quellen. Dunkleres Fleisch enthält dabei besonders viel Eisen. Das Spurenelement Zink benötigen wir Menschen für das Gewebewachstum und für die Wundheilung. Rind- und Lammfleisch sind dabei gute Zinklieferanten. B-Vitamine sind wichtig für unser Nervensystem, für den Stoffwechsel und für die Bildung von roten Blutkörperchen. Vitamin B12, das unser Körper nicht selbst produzieren kann, kommt zudem nur in tierischen Lebensmitteln vor.
Vermeidung gesundheitsschädlicher Zusatzstoffe
Industriell verarbeitetes Fleisch enthält oft Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Antibiotikarückstände, die langfristig gesundheitsschädlich sein können. Der Verzicht darauf fördert somit langfristig die Gesundheit.
Bessere Verdauung und Wohlbefinden
Weniger Fleisch zu essen, bedeutet oft auch eine abwechslungsreichere Ernährung mit mehr Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten, was sich positiv auf die Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden auswirkt. Stark verarbeitetes Fleisch enthält dabei oft Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Diese können bei manchen Personen zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Daher unbedingt auf die Qualität und Herkunft des Fleisches achten, welches konsumiert wird.
Bewusster Fleischkonsum: Vorteile für die Umwelt und das Klima
Die industrielle Massentierhaltung ist eine der Hauptursachen für Umweltprobleme wie Entwaldung, Wasserknappheit und Treibhausgasemissionen. Ein bewusster Fleischkonsum kann dazu beitragen, diese Belastungen zu verringern:
Reduzierung des CO₂-Fußabdrucks
Die Viehzucht verursacht 14,5 % der globalen, menschengemachten Treibhausgasemissionen, insbesondere durch Methan aus der Verdauung von Wiederkäuern und Lachgas aus synthetischen Düngemitteln.
Weniger Fleischkonsum und der bewusste Griff zum Bio-Fleisch führt zu einer niedrigeren Nachfrage nach intensiver Viehzucht, die enorme Mengen an Methan und CO₂ freisetzt.
Schonung natürlicher Ressourcen
Die Fleischproduktion benötigt enorme Mengen an Wasser und landwirtschaftlichen Flächen. Für 1 kg Fleisch werden bis zu 16 kg Getreide und große Flächen für Futtermittelanbau benötigt, was zu Landnutzungsänderungen wie Entwaldung führt.
Auch Anbau von Futterpflanzen ist oft mit hohem Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln verbunden, was Böden auslaugt und Gewässer belastet. Eine bewusste Reduktion und der nachhaltige Umstieg auf Bio-Fleisch trägt zur Ressourcenschonung bei.
Förderung nachhaltiger Landwirtschaft
Der Kauf von Fleisch aus biologischer und regionaler Erzeugung unterstützt Betriebe, die artgerechte Tierhaltung und ökologische Landwirtschaft betreiben. Diese Methoden reduzieren den Einsatz von Chemikalien und fördern eine nachhaltige Kreislaufwirtschaft.
Erhalt der Biodiversität: Durch die extensive Weidehaltung und nachhaltige Landwirtschaft wird die Artenvielfalt gefördert, da Monokulturen und Pestizideinsätze reduziert werden.
Bewusster Fleischkonsum: weniger, aber besser
Es geht nicht darum, Fleisch vollständig zu meiden, sondern es bewusster zu konsumieren. Qualität vor Quantität bedeutet:
Bessere Lebensbedingungen für Tiere
Biologisch gehaltene Tiere haben mehr Platz im Stall, weiche Liegebereiche und sogar Beschäftigungsmaterial. Das Futter, dass diese Tiere bekommen ist hochwertig, stammt aus biologischer Landwirtschaft und es werden keine vorbeugenden Tierarzneimittel verwendet. Es enthält darüber hinaus viel Rohfaseranteil für Wiederkäuer. Diese Behandlung für auch zu deutlich weniger Stress. Und umso weniger Stress das Tier hat, desto besser ist auch die Fleischqualität.
Unterstützung regionaler Landwirte
Der Kauf von Fleisch aus nachhaltiger regionaler wie biologischer Erzeugung fördert eine umweltfreundliche Landwirtschaft und stärkt lokale Betriebe. Das schützt natürliche Ressourcen und reduziert Transportwege. Darüber hinaus ist eine bioregionale Ernährung auch ein wirtschaftlicher Vorteil.
Mehr Genuss durch bewusste Ernährung
Wer weniger, aber hochwertigeres Fleisch konsumiert, entwickelt eine größere Wertschätzung für Lebensmittel und genießt diese bewusster. Darüber hinaus bietet hochwertiges Fleisch aus artgerechter Haltung einen besseren Geschmack und beinhaltet viele gute Nährstoffe.
Vielfältigere Ernährung
Wer seltener Fleisch isst, entdeckt oft neue pflanzliche Alternativen, die ebenfalls köstlich und gesund sind. Man muss auf Fleisch dabei natürlich nicht komplett verzichten, doch wenn man Fleisch gelegentlich isst, dann dafür nachhaltig, biologisch und bewusst.
Bewusster Fleischkonsum: ein Fazit
Ein bewusster Fleischkonsum bringt zahlreiche Vorteile für die eigene Gesundheit und den Planeten. Weniger, aber hochwertigeres Fleisch bedeutet weniger Umweltbelastung, bessere Tierhaltung und eine gesündere Ernährung. Und es ist auch schon ein Trend zu erkennen, denn: „Allgemein sehen wir, dass die Menschen Fleisch bewusster genießen. Viele essen lieber etwas weniger regelmäßig Fleisch, kaufen aber gezielter regionales Bio-Fleisch in hoher Qualität.“, sagt Thomas Reisinger, Verkaufsleitung bei Sonnberg Biofleisch.
Indem wir unser Konsumverhalten überdenken und auf Qualität achten, können wir aktiv zu einer nachhaltigeren Zukunft beitragen. Wer Fleisch biologisch und bewusst genießt, profitiert nicht nur gesundheitlich wie geschmacklich, sondern leistet auch einen wertvollen Beitrag zum Schutz unseres Planeten.
