Also in unserem Hotel der Wareneinsatz. Wir haben das erste Jahr Bio gekocht und haben es nicht ausgelobt und wir haben uns das sehr genau angeschaut und der Wareneinsatz ist wirklich geringfügig höher als jetzt mit konventionellen Produkten.
Ich glaube, den Kampf mit dem Preis kannst du mit Essen nicht mehr gewinnen, weil es wird immer angeben, dass es billiger macht.
Man kann ganz viel kleinen Rädchen drehen, dass ich mit dem Preis rüberkomme. Ich als Gastronom habe die Möglichkeit, mich ein bisschen kreativ auszuleben, mit Fleischportionen kleiner machen, dafür spannende Beilagen dazu geben.
